El ranking de alimentos que más han subido sus precios en los últimos tres años en Chile

El 2023 puede ser recordado como un año donde, lentamente, la economía nacional se reajusta respecto a los descontroles producidos posterior al estallido social y la pandemia del covid-19.

Al respecto, uno de los temas que más golpeó durante este tiempo el bolsillo de los chilenos -la inflación– se encuentra retrocediendo respecto a sus máximos en los últimos tres años.

Si donde en agosto de 2022 el Índice de Precios al Consumidor (IPC) tuvo una variación del 14,1% a doce meses, en noviembre de este año la cifra fue de un 4,8%, convergiendo cada vez más hacia la meta del Banco Central (3%).

Sin embargo, el valor de distintos alimentos no corrió la misma suerte, y por el contrario, marcaron incrementos que superaron varias veces el IPC en el último tiempo.

¿De qué tanto incremento estamos hablando?

Alzas en alimentos en
los últimos tres años

Según un estudio realizado por el Observatorio Económico y Social de la Universidad de la Frontera (OES-Ufro), en los últimos tres años los alimentos mostraron un alza del 50,3% en sus precios.

Y si observamos a detalle, se aprecia que la papa lidera la lista (para sorpresa de nadie) con un encarecimiento del 194,0% entre enero de 2020 y noviembre de 2023, período de tiempo que comprende el análisis titulado “Radiografía a la Inflación de alimentos entre enero 2022 (prepandemia) y noviembre 2023”.

A nivel general, las hortalizas, legumbres y tubérculos son la clase de alimentos que más se encareció durante el período (72,4%), seguido de aceites y grasas (67,0%) y en tercer lugar el café, té y cacao (57,6%).

Factores que
impulsaron las alzas

Según explicó el investigador a cargo y coordinador del OES-Ufro, Patricio Ramírez, “hoy la inflación se encuentra en pleno proceso de moderación. Sin embargo, el invitado de piedra en este proceso de desinflación han sido los alimentos, que en los últimos años han marcado típicamente incrementos por sobre el IPC general”.

“De los 47 meses entre enero de 2020 y noviembre 2023, en apenas solo cinco la inflación anual ha sido superior a la de los alimentos”, enfatizó el experto.

 Desde el Observatorio afirman que las subidas de los precios obedecen tanto a factores externos como internos.

En los primeros se nombra el encarecimiento de los alimentos a nivel mundial, la invasión rusa de Ucrania y su impacto en la oferta, en especial de aceite y granos; problemas logísticos tras la pandemia, entre otros.

Y en el aspecto local se cuenta las ayudas estatales, los retiros de fondos de las AFP y su consecuente aumento de liquidez y demanda, lo que presionó al alza los precios y factores climáticos.

Estos últimos fueron los que más impulsaron al alza el valor de los alimentos en el país.

 “A su vez, se revela que el 2022 fue el año más complejo tras la pandemia, con una inflación que llegó al 12,8%, la más alta en 30 años, mientras que los alimentos duplicaron al IPC marcando un alza de 24,7%”, detallaron desde la Ufro.

Lista de alimentos por incremento de precios

El top 10 de los 76 alimentos analizados por el estudio es el siguiente. La cifra corresponde al porcentaje de incremento en los precios entre enero de 2020 y noviembre de 2023.

1.- Papa: 194,0%

2.- Pimentón y pimiento: 113,6%

3.- Huevos: 92,8%

4.- Azúcar: 89,8%

5.- Frutas en conserva: 88,0%

6.- Aceite Vegetal: 78,6%

7.- Harina: 78,4%

8.- Zapallo italiano: 76,2%

9.- Leche en polvo: 75,9%

10.- Margarina: 73,9%

A estos le sigue el zapallo (73,6%), las verduras en conserva (73,4%), leche conservada (o condensada, 71,9%), tomate (70,8%) junto con el manjar y dulces untables (70,4%).

Otros destacados son la cebolla/cebollín (69,6%), café y sucedáneos (62,5%), arroz (60,4%), pan (53,3%), legumbres (48,5%), carne de pollo (48,3%), alimentos para bebé (47,4%) y carne de vacuno (46,8%).

En el otro extremo, los que menos han variado sus precios durante ese tiempo, y que se incluyeron en el estudio, son los endulzantes (15,8%), las bebidas isotónicas y energizantes (18,9%), la carne de pavo (21,8%), mariscos en conserva (24,6%) y la zanahoria (25,2%).

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