Agrupación Virgen de la Covadonga implementó sala de procesos para la elaboración de alimentos

La Agrupación Campesina Virgen de la Covadonga, integrada por 11 mujeres agricultoras y artesanas del sector de Río Seco, consolidó un importante avance con la implementación de una sala de procesos para la elaboración de alimentos, cumpliendo con todas las exigencias sanitarias vigentes. Este logro se materializó gracias a su participación en el programa Emprendamos Grupal Autogestionado, impulsado por el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (Fosis).

El proyecto ha representado un significativo fortalecimiento para la actividad económica de la agrupación, permitiendo mejorar la asociatividad entre sus integrantes y establecer nuevas redes de apoyo. La iniciativa incluyó la provisión de insumos y equipamiento para la sala de procesos, como lavaplatos dobles de acero inoxidable, estantes, carros de exhibición y utensilios de cocina, además de la adquisición de elementos de protección personal como delantales y pecheras. Estos elementos no sólo garantizan la higiene y seguridad en la producción, sino que también elevan los estándares de calidad para los productos elaborados.

La sala de procesos abre nuevas oportunidades para la comercialización de productos elaborados por las socias, que van desde mermeladas hasta prietas, permitiendo ofrecer alimentos con valor agregado y bajo estándares de calidad que faciliten su inserción en el mercado local. La diversificación de la producción, junto con la formalización del proceso de elaboración, les permite acceder a ferias, mercados comunitarios y otras instancias de comercialización, fortaleciendo así su autonomía económica.

Uno de los aspectos más destacados de este proyecto ha sido la capacitación integral que recibieron las integrantes. Los talleres teóricos y prácticos para la elaboración de mermeladas abarcaron desde la selección de materias primas hasta los métodos de conservación, proporcionando conocimientos fundamentales para la producción segura y eficiente. Esta instancia formativa también reforzó la confianza y autoestima de las socias, consolidando el rol activo de la mujer rural en el desarrollo económico y social de la comunidad.

El cierre del proyecto también contempló mejoras en la infraestructura de la sede, con parte del cierre perimetral del recinto, consolidando así un espacio adecuado para la realización de las actividades productivas y comunitarias de la organización. 

Aurora Reyes, presidenta de la Agrupación Campesina Virgen de la Covadonga, resaltó el logro. “Primero, sentirnos realizadas como mujeres que estamos logrando cosas que cuando éramos más jóvenes no lo pudimos hacer, pero ahora que estamos en una edad bien avanzada lo logramos y al fin vamos a poder tener nuestra sala de elaborados. En la sala de procesos pusimos todo lo que es lavaplatos, carros, utensilios, delantales, pecheras y ollas”.