Pršurate – Buñuelos de papa

Ingredientes :

– 1 kilo de papas hervidas con cáscara y sal.

– 1 naranja, 1 limón y 1 manzana, todo rallado con cáscara.

– ½ taza de nueces picadas (100 gramos).

– ½ taza de pasas Corinto (100 gramos)

– 1 cucharada de vainilla.

– 2 vasos vineros chicos de licor croata Slivovitz (o aguardiente o uno de aguardiente y otro de licor de anís).

– 2 cucharadas de canela en polvo.

– 1 cucharadita de nuez moscada molida.

– 1 cucharadita de clavo de olor molido.

– 450 gramos de harina.

– 1 cucharadita de postre de polvos de hornear.

– 555 gramos de azúcar y más para espolvorear.

– 1 litro aceite vegetal para freír.

Preparación:

Lavar muy bien las papas y hervirlas con agua con sal. Se les quita la cáscara a las papas y se hace un puré, se le pone el licor, la fruta rallada y se va batiendo bien, agregar harina suficiente hasta que el batido quede consistente (para saber esto se pone una cucharadita de masa en el aceite caliente, si sube a la superficie la masa está buena). Los polvos de hornear y el azúcar a gusto, luego las especies, las nueces y pasas, una vez todo unido se deja reposar 1 hora. Nuevamente se vuelve a batir y se prueba para ver si le falta algo. Freír en aceite caliente y abundante sin que se enfríe. Luego de freír se pone en papel absorbente para que absorba el aceite y se pasan por azúcar granulada.

Receta de Mila Drpic Sapunar.