Caída en la producción ovina contrasta con alza en sector bovino durante los primeros meses del año

El faenamiento ovino presentó una disminución acumulada del 2,7% durante los primeros tres meses del año, según la información proporcionada en los boletines pecuarios elaborados por el Servicio Agrícola y Ganadero. Este dato también se reflejó en una leve caída de la producción de carne ovina, que descendió un 20,9%.

Los números rojos no se extendieron a la especie bovina, la cual exhibió un aumento acumulado del 6,7%, mientras que la producción de carne se expandió en un 3,2%. Estos indicadores positivos estuvieron influenciados por los resultados de marzo pasado.

Ambas especies registraron una caída en febrero de este año, con un descenso promedio del 16%.

Sector ovino

Para el sector ovino, el año comenzó con cifras favorables. En enero, los faenamientos crecieron un 4,3%, impulsados únicamente por la categoría Corderos, que evidenció un alza del 69,8%, aportando el 61,5% del total procesado en mataderos. En contraste, las categorías Borregos, Capones, Carneros y Ovejas registraron bajas superiores al 30%.

Ese mes se produjeron 1.429 toneladas de carne ovina, un 1,1% más que en el mismo período de 2024. Esta alza se debió exclusivamente a la categoría Corderos, que aumentó un 72,9%, representando el 52,2% de la producción total ovina.

En febrero, el beneficio ovino cayó un 13,5% en comparación con el mismo mes de 2024, con un total de 99 mil animales faenados. Esta disminución fue impulsada principalmente por la categoría Borregos, que presentó una baja del 25,2%. Aunque los Corderos representaron el mayor aporte (68%), también registraron una disminución del 3%. Las categorías Capones, Carneros y Ovejas descendieron en conjunto un 63,7%.

Estos resultados se tradujeron en una baja del 12,5% en la producción de carne ovina en comparación con febrero de 2024, alcanzando 1.672 toneladas durante ese mes.

En marzo, se faenaron 108 mil ovinos, un 3,7% más que en la misma fecha del año anterior. Este resultado fue impulsado principalmente por los Corderos, con un alza del 8,5% y una participación del 77,6%. La categoría Borregos también mostró un aumento (+4,1%), mientras que Capones, Carneros y Ovejas registraron una baja del 41,0%.

Ese mes, la producción de carne ovina fue de 1.050 toneladas, lo que representó un aumento del 4,7%. El crecimiento fue impulsado especialmente por la categoría Corderos, que exhibió un alza del 8,6% y contribuyó con el 70,5% del total.

Sector bovino

El sector bovino inició el año con un aumento del 15,4% en los datos de faenamiento, impulsado principalmente por el crecimiento del 18,8% en la categoría Novillos, que representó el 49% del total faenado. Durante enero, la producción de carne bovina aumentó un 9,7%.

En febrero, el faenamiento bovino cayó un 16,8%, influido principalmente por la disminución del 21,3% en la categoría Novillos, que aportó el 46,6% del total. Las demás categorías también registraron descensos.

Esta caída repercutió en una reducción del 20,4% en la producción de carne bovina.

En marzo, el aumento en los faenamientos de Vaquillas fue determinante para la expansión del 26% en el beneficio bovino, lo que se tradujo en un incremento del 25,3% en la producción de carne bovina.