Pršurate – Buñuelos

Ingredientes:
1 kilo de papas hervidas con cuero y sal
1 naranja, 1 limón y 1 manzana, todo rallado con cuero
½ taza de nueces picadas (100 gramos)
½ taza de pasas Corinto (100 gramos)
1 cucharada de vainilla
2 vasos vineros chicos de licor croata Slivovitz (o aguardiente)
(o uno de aguardiente y otro de licor de anís)
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
450 gramos de harina, hasta que el batido quede consistente; para saber esto, se pone una cucharadita de masa en el aceite caliente; si sube a la superficie, la masa está buena.
1 cucharadita de postre de polvos de hornear
555 gramos de azúcar y más para espolvorear
1 litro de aceite vegetal para freír

Preparación:

Lavar muy bien las papas y hervirlas con agua con sal.
Se les quita el cuero a las papas y se hace un puré; se le pone el licor, la fruta rallada y se va batiendo bien. Agregar harina suficiente hasta que el batido quede consistente, los polvos de hornear y el azúcar a gusto; luego, las especias, las nueces y las pasas. Una vez todo unido, se deja reposar 1 hora.
Nuevamente se vuelve a batir y se prueba para ver si le falta algo.
Freír en aceite caliente y abundante, sin que se enfríe.
Luego de freír, se pone en papel absorbente para que absorba el aceite y se pasan por azúcar granulada.

Receta de Mila
Drpic Sapunar