Ivin gratini krompir – Milhojas de papas de Ivo

Ingredientes 

– 2 kilos de papas (un poco menos)

– 400 gramos de crema (no ácida)

– 400 gramos de queso crema (no ácido)

– Mantequilla para untar la fuente

– 1 paquete mediano de papas fritas comerciales

– Pimienta, sal, sal con hierbas y nuez moscada a gusto

– Unas cucharadas de queso rallado

Preparación

Pelar y lavar bien las papas. Mantenerlas en agua hasta terminar de pelarlas todas.

Cortarlas en rodajas muy, muy finas, preferentemente con una mandolina.

Preparar una mezcla con el queso crema y la crema. Homogeneizar lo más posible con un batidor de alambre manual, salar y condimentar a gusto. Si no queda completamente homogénea, no hay problema: en el horno todo se derretirá y fluirá por sí solo.

Untar la fuente con mantequilla y acomodar las papas hasta cubrir todo el fondo. Condimentar.

Bañar con una capa de la mezcla de queso y crema.

Repetir la operación hasta llegar al borde de la fuente, finalizando con una capa de la mezcla de queso y crema.

Sobre esta última capa colocar las papas fritas comerciales, rompiéndolas un poco para que absorban parte de la mezcla líquida. Espolvorear con queso rallado y agregar un poco más por encima, sin exagerar. El aspecto al momento de llevar la preparación al horno será algo desprolijo, pero durante la cocción esas papas fritas se amoldarán —o se pueden ir acomodando con el revés de una cuchara— hasta parecer una capa uniforme de papas doradas.

Llevar al horno durante un buen rato. Las papas deben cocinarse en su propio jugo, por lo que demandará al menos una hora de cocción. Las papas fritas aportarán ese toque dorado y un sabor muy especial.

Preparar con algo de anticipación, ya que estará muy caliente al salir del horno. Incluso puede hacerse para el día siguiente (aunque no con demasiada anticipación). Después de unos minutos, cuando haya dejado de hervir, los jugos se asentarán y podrá cortarse en cuadrados para servirla sola, acompañada de una ensalada, o junto a un rico cerdo, cordero o carne de vacuno.

Receta enviada por
Juana Goic Drpic