“Ya hemos pasado la etapa de diagnóstico, ahora ya estamos elaborando proyectos”

• El fomento al consumo de carne de guanaco, la protección de los productores frente a los perros baguales y una estrategia integral contra el abigeato forman parte de la hoja de ruta del secretario regional ministerial.

Quiere ser recordado como quien logró darle “un impulso a la ganadería y a la agricultura regional”. “Queremos dejar una marca, una actividad mucho más fortalecida, con mejores condiciones que antes de que asumiéramos”, prosigue el seremi de Agricultura, Juan Ignacio Cavada, asegurando que en su sector los tiempos de diagnósticos pasaron y que es hora de la acción.

“Nosotros ya pasamos la etapa de diagnóstico, ya estamos elaborando proyectos”, reconoce Cavada, quien tiene una pizarra con a lo menos diez iniciativas en las que está trabajando. Varias de ellas serían financiadas con recursos del sector, mientras que para otras se solicitarán fondos al Gobierno Regional. Dentro de sus ocupaciones está el fomento a la industria de la carne de guanaco, un plan para hacer frente al abigeato y otro que se haga cargo del problema de los perros baguales. También en carpeta se encuentran las concesiones del Parque Torres del Paine, la pirósela y el potenciamiento del ruibarbo.

Cavada ingeniero civil industrial de la Universidad de Chile, casado y padre de dos hijos. Tiene una sólida trayectoria gremial como director en la Asociación de Criadores Corriedale y en la Asociación de Ganaderos de Magallanes A.G. Al asumir el cargo prometió una gestión: “en  terreno y con soluciones concretas”.

Diagnóstico

“Es una región netamente exportadora en productos pecuarios y dependía mucho de los precios y las condiciones internacionales”, explica Cavada, agregando que esto depende, en muchos casos, de las condiciones de mercado. Indica que están trabajando en medidas para revertir y potenciar tecnologías que permitan enfrentar los problemas derivados de las condiciones climáticas. Dentro de sus prioridades también está indagar y resolver las limitantes que tiene la agricultura familiar campesina para desarrollarse. “Necesitan asociatividad, necesitan respaldo en tecnología, necesitan romper alguna brecha”, señala.

Perro bagual

Como “muy fuerte” catalogó el problema de los perros asilvestrados en los sectores periurbanos y de los perros baguales en lugares próximos a estancias, sobre todo en la Isla de Tierra del Fuego. “Está afectando a los pequeños y a los grandes productores. No es una cosa solamente de la región, es una problemática nacional”, dijo.

Actualmente, el ministerio tiene ingresado un proyecto de ley para mejorar la forma de control de los perros. Pide a la comunidad diferenciar entre el perro que ataca en la ciudad o en los sectores periurbanos y el bagual, al que mencionó como un problema “mucho más difícil de controlar”.

“Son perros que están naciendo en el campo, que ya por varias generaciones no tienen contacto con el ser humano, no se acercan al ser humano y matan por instinto, no para alimentarse”, explica.

Este tipo de perros genera una serie de pérdidas en los predios ganaderos, “muchas veces invisibilizadas”, según el seremi Cavada. “Son animales que están viviendo en estrés continuamente, porque son perseguidos por manadas de perros”, añade.

Debilidad en las estadísticas

Reconoce que existe una debilidad en las estadísticas, ya que no existe el dato de cuántos perros baguales hay en Magallanes ni un catastro de pérdidas. Durante la conversación pone como ejemplo la historia de un criador de gallinas que perdió gran parte de su producción por culpa de estos animales.

Según Cavada, el problema es más latente en el sur de Tierra del Fuego y que, en su mayoría, los animales provienen del lado argentino. “Es un problema multifactorial que no está completamente documentado ni identificado”, sentencia.

En materia de abigeato, la próxima semana se celebrará una mesa con distintas instituciones para enfrentar este histórico drama de la ganadería desde una mirada “holística”. En ella participarán Agricultura, Fiscalía, Directemar y Salud. Ahí presentarán el plan de trabajo.

Potenciamiento de la carne de Guanaco

Para Juan Ignacio Cavada el principal obstáculo para cumplir las cuotas de aprovechamiento del guanaco no está en la disponibilidad del recurso, sino en la escasa demanda por su carne. Por ello, el ministerio trabaja en una estrategia orientada a posicionar este producto como una alternativa habitual dentro de la dieta regional.

La autoridad plantea rescatar el valor histórico y cultural del guanaco como una proteína ancestral ligada a Magallanes, destacando además sus atributos nutricionales. “Es una carne con un nivel muy alto de proteína, muy sana y con un contenido de grasa muy bajo”, sostiene.

La iniciativa busca que la carne deje de ser un producto asociado exclusivamente al turismo y a la gastronomía especializada para transformarse en una opción cotidiana para los hogares. Entre las metas también figura su eventual incorporación en la alimentación institucional, como la que reciben estudiantes, pacientes hospitalarios o personal de las Fuerzas Armadas.

Actualmente, Agricultura prepara una segunda etapa del proyecto, enfocada en el desarrollo de una campaña comercial y de difusión destinada a identificar públicos objetivos y diseñar estrategias específicas para fomentar el consumo.

Según Cavada, el fortalecimiento de la demanda permitiría no sólo aprovechar mejor las cuotas de extracción autorizadas, sino también generar nuevas oportunidades para frigoríficos, trabajadores del sector cárnico y productores de la región.