Kastradina – Carne de ovino ahumada

Ingredientes:

Piezas de carne de pierna y espinazo de castradina
(una para cada comensal)

2 bolsas de chucrut, de aproximadamente 1,8 kilos cada una

6 dientes de ajo

3 cebollas grandes

1 cerveza

2 paquetes de tocino en láminas

Papas, una por persona

3 cubitos de caldo

Aceite

Orégano, comino, pimienta en grano

6 hojas de laurel

Preparación:

Se lava la carne en agua fría, cambiando el agua tres veces.

Se cortan las cebollas a la pluma, al igual que los dientes de ajo, y se fríen en aceite.

El mismo procedimiento se hace con el chucrut, porque es salado y contiene vinagre.

En la olla de la cebolla se coloca la castradina y se cocina durante unos 15 minutos. Luego, se incorpora el chucrut y se cocina a fuego medio durante una hora y media. Se agrega la cerveza, el tocino y todos los aliños. Las papas se agregan a la hora de cocción.

Se revuelve constantemente y se agrega el caldo disuelto en agua.

Se le pueden agregar chuletas de cerdo, salchichas y/o chorizos blancos.

También la kastradina se puede preparar con repollo, papas y zanahorias hervidas.

Receta enviada por Juana Goic Drpic