KREMSNITA: Pastel croata

Ingredientes:

Hojaldre: 2 láminas rectangulares de masa de hojaldre.

Crema: 1 litro de leche, 4 a 5 huevos (separando claras y yemas), 150 g a 200 g de azúcar, 50 g de maicena (o harina) y esencia de vainilla.

Decoración: Azúcar glas para espolvorear por encima.

Preparación:

Hornear el hojaldre: Pincha las láminas de hojaldre con un tenedor y hornéalas a 180 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar.

Hacer la base de la crema: Calienta la mayor parte de la leche con la esencia de vainilla. Bate las yemas con la mitad del azúcar y la maicena, añadiendo un poco de leche fría.

Cocinar la crema: Vierte la mezcla de yemas en la leche caliente, sin dejar de remover a fuego medio, hasta que espese como un pudín.

Montar las claras: Bate las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar hasta que queden firmes. Incorpóralas a la crema caliente con movimientos suaves y envolventes.

Armar el pastel: Coloca una lámina de hojaldre en un molde, vierte la crema caliente de manera uniforme y cúbrela con la segunda lámina de hojaldre.

Enfriar y servir: Deja enfriar en el refrigerador durante varias horas (o toda la noche), corta en porciones cuadradas y espolvorea abundante azúcar glas por encima.