Pollos Bulnes: emprendimiento familiar que amplía su carta en Puerto Natales

• La iniciativa de Francisca Rosero Magaña nació como una opción frente al cierre de su peluquería y barbería durante la pandemia.

Pollo asado, chorrillanas, churrascos, sándwiches y pollo crispy son parte de la carta que actualmente ofrece Pollos Bulnes, local ubicado en calle en Bulnes Nº1102, en Puerto Natales. El emprendimiento, que hoy cuenta con atención presencial y una variedad de preparaciones, tiene detrás una historia que comenzó durante la época de pandemia, cuando Francisca Rosero Magaña y su esposo Humberto Acevedo tuvieron que buscar una nueva alternativa para emprender.

Fue su esposo Humberto Acevedo quien realizó la primera inversión para poner en marcha la nueva idea. Con los recursos que tenía disponibles compró maquinaria y el espacio que anteriormente utilizaban para la peluquería fue transformado en un local de venta de pollo asado. En ese momento comenzó Pollos Bulnes, aunque en una ubicación distinta a la actual. La propuesta inicialmente era sencilla: pollo asado con papas fritas. Sin embargo, la respuesta de los clientes permitió ir ampliando poco a poco la oferta y comenzaron a incorporar completos, sándwiches y otras preparaciones.

Con el fin de las restricciones sanitarias incursionaron en otros rubros.

Una carta amplia

Hoy, Pollos Bulnes funciona en calle Bulnes y mantiene el pollo asado como uno de sus principales productos, pero la carta es bastante más amplia que en sus comienzos. Además de pollo asado con papas fritas, ofrece menú diario y colaciones, mientras que durante las tardes incorpora sándwiches, chorrillanas, churrascos y pollo crispy, entre otras preparaciones.

Actualmente cuenta con el apoyo de dos personas que forman parte de las labores diarias del local. Uno de ellos es Sergio Suazo, un amigo de muchos años con quien anteriormente había trabajado en el rubro gastronómico. Con los años mantuvieron su amistad y posteriormente volvieron a encontrarse trabajando juntos en este nuevo proyecto. También está Fernanda Aravena, familiar de Francisca, quien cumple una función importante dentro de la cocina y es quien se encarga de preparar los pollos.

Ayuda que permitió
ampliar la oferta

En esta nueva etapa también apareció el apoyo de Fosis. Hasta ese momento, el emprendimiento funcionaba principalmente con el equipamiento que ya tenían y la oferta estaba concentrada en los pollos asados y las chorrillanas. La necesidad de ampliar la carta llevó a buscar nuevas herramientas para incorporar más preparaciones. “Queríamos agrandar la carta, así que con el Fosis compramos la plancha, la plancha para el sándwich y todas esas cosas. Sí, me ayudó un montón el Fosis”, afirmó.

El apoyo, sin embargo, no significó solamente contar con nuevos equipos. Para Francisca también fue una oportunidad para aprender a ordenar de mejor manera la administración del emprendimiento y comprender cuánto realmente estaba ganando con sus ventas. “Me ayudó con el sistema de sacar las ganancias, los costos de las cosas, porque yo un día nomás no sabía lo que estaba ganando. Para mí, todo era gasto. Entonces, empecé a ser ordenada, a anotar todo, todo lo que yo gasto, sacar mis costos de cada alimento. Por ejemplo, de cada sándwich yo tengo mis costos”, relató.

A esto se sumaron conocimientos relacionados con el uso de redes sociales, una herramienta que ya había sido fundamental durante el periodo en que Francisca vendía desde su casa y que continúa siendo parte de la difusión del emprendimiento.

El respaldo de la familia

Detrás de las distintas etapas que ha vivido Pollos Bulnes también está el apoyo de su esposo. Francisca destaca que él ha sido una pieza fundamental tanto en las decisiones como en las inversiones que permitieron poner nuevamente en marcha el negocio.

La fe también ocupa un lugar importante en la manera en que Francisca entiende este proceso. Por eso quiso incorporar en su historia el agradecimiento a Dios por lo que han podido construir junto a su familia. “Yo soy una mujer cristiana y todo se lo retribuyo a Dios porque sin Él, yo creo que no tendríamos nada”, manifestó.