Barista de Puerto Natales Sony Guineo se coronó campeón mundial de latte art en España

• Es cofundador de Holaste!, la cafetería natalina ubicada en el lugar 21 del ranking mundial.

Tras dos segundos lugares consecutivos, el barista Sony Guineo, cofundador de la cafetería Holaste!, de Puerto Natales, se coronó campeón mundial en la categoría jarra verde del Latte Art Grading System (LAGS), en el campeonato WLAGS 2026, disputado el pasado fin de semana pasado en Gijón, España. En la final derrotó por 3 a 0 al peruano Alonso Llacchua.

“Es algo que venía intentando desde el 2023, cuando participé en mi primera competencia”, contó Guineo a El Natalino.

En 2024 ganó el campeonato nacional y fue subcampeón mundial en Trieste, Italia. En 2025 repitió ambos resultados, esta vez en Milán. Tras esa segunda final perdida, relató, volvió a entrenar de inmediato, ganó por tercera vez el título nacional y logró el triunfo en Gijón. Por eso, espera que quienes conozcan su historia “sepan que intentarlo lo vale y que perseverar da resultados”.

En la misma competencia, la barista porteña Paz Benavente se impuso en la categoría jarra roja, con lo que Chile obtuvo dos títulos en el certamen, que reunió a 24 finalistas de 11 países.

Holaste!, que Guineo dirige junto a su socia Catalina, funciona como cafetería y tostaduría, y este año fue ubicada en el lugar 21 del ranking The World’s 100 Best Coffee Shops. En los últimos tres mundiales, su equipo sumó dos títulos, con el de Guineo y el que obtuvo en 2025 Matías Faúndez en la jarra roja, y dos subcampeonatos.

Para Guineo, que trabaja como barista desde 2013, el logro también tiene valor como emprendedor, “sabiendo de dónde estamos ubicados geográficamente y lo mucho que cuesta posicionar un emprendimiento a nivel global desde tan lejos”.

El costo de competir

El barista destacó que detrás del triunfo hay un proceso del que “poco se habla”, porque “vemos resultados más no procesos”. “Viajar a competir a otro continente es muy caro, pero entrenar y prepararse para esto también lo es”, explicó.

Los entrenamientos y viajes se financiaron con aportes de Holaste!, de su empresa de capacitación Barista Lab y de dos patrocinadores ajenos al café: una empresa de té de Viña del Mar y la organizadora de carreras de montaña como Ultra Paine y el Patagonian International Marathon.

Un rubro en crecimiento

Guineo sostiene que el café de especialidad ha crecido con fuerza en Magallanes en los últimos cinco años, tanto en Puerto Natales como en Punta Arenas, donde destacó proyectos como Wake Up Coffee Lab, que también figura en el ranking mundial, en el lugar 74.

“Cada vez hay más cafeterías y más profesionales y cada vez más se quieren profesionalizar los baristas de la región”, afirmó. Hoy, agregó, el café de especialidad “ya es algo más común de encontrar”, y espera que pronto llegue también a otras comunas de la región.