Pašticada Express (Dalmacia) – Carne mechada

Ingredientes:

– 1 kg de carne de vacuno

(choclillo, lomo liso o asiento)

– 1 botella de vino tinto (750 ml)

– 4 láminas de tocino cocido

– 1 taza de salsa de tomate

– 2 taza de ciruelas (sin carozo)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 3 cebollas en rodajas

– 3 zanahorias en rodajas

– 3 dientes de ajo

– 3 clavos de olor

– 2 hojas de laurel

– Sal, pimienta y romero a gusto

Preparación:

Cortar la carne en rodajas o trozos medianos, hacer unas hendiduras e introducir láminas de ajo y tocino en cada trozo. Colocar la carne en una fuente con las cebollas en rodajas y las hojas de romero, todo mezclado. Cubrir ligeramente con vino tinto. Dejar marinar toda la noche, como mínimo unas 6 horas.

Escurrir la carne y freírla ligeramente en aceite de oliva. Apartarla y sofreír la cebolla marinada con la zanahoria. Cuando comiencen a estar blandas, volver a incorporar la carne, añadir la salsa de tomate y las ciruelas y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté lo suficientemente blanda, según el gusto. A los quince minutos de cocción, añadir el laurel y los clavos de olor. Remover antes de terminar la cocción y agregar una parte del vino del adobo, incorporando más si la preparación comienza a quedar seca.

Acompañar con pasta fresca.

Receta entregada por Andrés Bravo Sepúlveda (participante de Master Chef), quien la enseñó el 20-08-2016.